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糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。下面是小编为大家带来的糖醋鲤鱼的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
配菜(中级)
时间：
30–60分钟
主料：
鲤鱼一条
淀粉适量
面粉适量
盐适量
番茄酱一汤勺
清水5汤勺
醋4汤勺
糖3汤勺
酱油2汤勺
料酒1汤勺
葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉适量
糖醋鲤鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道)
3. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
4. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。
6. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦！)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧
7. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
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糖醋鲤鱼的家常做法 糖醋鲤鱼的做法视频
