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肉夹馍三字起源于古汉语“肉夹于馍”，由此也显示出了陕西地区深厚的历史文化底蕴。下面给大家介绍肉夹馍的制作方法，欢迎阅读!
肉夹馍的制作方法
步骤
1.五花肉切块，放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白酒
2.五花肉捞出沥干，肥肉面向下码在锅子里，放入葱姜、八角、花椒，倒入老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖
3.最后加入适量开水没过肉，大火烧开转小火炖煮
4.炖煮1小时后关火，继续加盖焖1小时，此时肉已酥烂，肥肉入嘴即化，瘦肉不柴不塞牙
5.中筋粉200克、小苏打1/4小勺混合均匀，85克清水溶解酵母
6.将酵母水一点点加入面粉中，揉成面团，揉好的面团很硬，很难揉均匀，这时候可以先醒发10分钟，再揉就会省力很多
7.面团分割成4份，每份面团72克重，
8.先擀开成椭圆形，
9.对折，盖保鲜膜醒发5分钟
10.卷起
11.压扁后醒发5分钟
12.擀成圆形的饼状，醒发5分钟
13.锅中不放油，小火烙至两面都熟即可
14.待白吉馍稍微凉后，用刀不完全片开
15.将炖好的肉和青椒一起剁碎，夹入白吉馍中，肉夹馍即成
小贴士：
1、炖肉的时候，将肥肉面码在锅底，肥油更容易溢出，做好的五花肥而不腻，有肥有瘦才好吃
2、炖肉时，我不喜欢放太多香料，少许八角花椒即可，喜欢放香叶草果豆蔻的童鞋自己加些，其实猪肉还好，不似牛羊那样腥膻，我自己是喜欢肉本身的香味而不是太多香料
3、炖肉停火后要继续焖一段时间，老话说“七分熟三分捂”，炖好的肉更入味，而且进嘴即化，酥烂喷香
4、做饼时，因为水少，所以面团揉起来很费力，但只有这样，做好的饼才有嚼劲和韧劲
5、做白吉馍揉面费力时，不妨先醒面一会儿，再揉就省事了
6、烙白吉馍时，锅里要无油无水，无需放油直接烙即可
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