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茄子，是人们很欢迎的蔬菜，茄子凉拌或是熟吃都会有不错的味道。肉末茄子确是一道很好吃，很简单的菜。下面是小编为大家带来的肉末茄子煲的做法步骤，欢迎阅读。
主料：
茄子2个
猪肉馅50克
辅料：
料酒15克
生抽30克
老抽8克 糖5克
老干妈15克
蒜1瓣
姜1小块
葱适量
肉末茄子煲的做法步骤
1. 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2. 上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
3. 炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
4. 等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
5. 把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
6. 等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
7. 再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
8. 然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。
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